真空，是一種沒有任何物質存在的空間狀態，聲音在真空的條件下因為沒有傳播媒介而無法傳播，但電磁波的傳播不受真空的影響。真空狀態下由于氣體稀薄，使得氣體的分子密度小于大氣壓力的氣體分子密度。使得分子之間相互碰撞次數相對減少，使氣體的分子自由程增大。此外，真空狀態下的氣體壓力低于一個大氣壓，因此，在真空容器中，當容器內壓力很小時，則容器所承受的大氣壓力可達到一個大氣壓。現代科技正利用真空的特點而得以更快發展。比如雙錐回轉真空干燥機就利用真空的特點而產生。
雙錐回轉真空干燥機是一種集混合干燥于一體的雙錐形的回轉罐體，是將冷凝器，真空泵與干燥機配套而組成的真空干燥裝置。罐內就是在真空狀態下，向夾套內通入蒸汽或熱水進行加熱，熱量通過罐體內壁與濕物料接觸，濕物料吸熱蒸發的水汽，再通過真空泵經真空排氣管被抽走。由于罐體內處于真空狀態，并且罐體的回轉使物料不斷的上下內外翻動，因此加快了物料的干燥速度，提高干燥效率，達到均勻干燥的目的。
本干燥機由于采用了先進的設計，使得物料能全部排出，簡單的內部結構，操作簡便，清掃起來非常容易，不僅降低了勞動強度還改善了工作環境。同時因容器本身回轉時物料亦轉動且器壁上不積料，故傳熱系數較高，干燥速率大、不僅節約能源，而且物料干燥均勻充分，質量好。因此廣泛應用于制藥、化工、食品、染料等行業。