真空干燥機適用于大多數工業領域的許多應用，如化工、制藥、食品、塑料和金屬粉末等。
　　真空干燥機通常用于批量操作，因為它除去水或從潮濕的物料中除去和回收溶劑。該設備有時也用于改變材料的分子和物理化學（稱為相變），例如化學反應和聚合物固體狀態。
　　真空干燥機通常用于通過從粉末、濾餅、漿料或其-他潮濕物料中蒸發來分離揮發性液體。該過程基本上是熱的并且不涉及將液體與物料機械分離，例如在過濾或離心中。
　　與直接加熱干燥機不同，其中物料直接浸入加熱介質（通常是熱氣流）中并通過對流進行干燥，真空干燥機是間接加熱干燥機。也就是說，當熱量接觸干燥機的受熱表面時，熱量傳遞給物料，通過傳導干燥材料