噴霧干燥機是使用有所不同的霧化器將溶液、乳濁液、懸濁液或含有水分的膏糊狀物品在熱風中霧化成細小液滴，近似于無限地擴大了水分的蒸發面積，從而使物品在短時間(約4~5秒)內干燥成粉末或顆粒的產品。

噴霧干燥之所以干燥流程短是由于通過霧化器使料液在瞬間空氣的接觸表面積，使之加快了傳熱和傳質流程。例如，若使1cm3容積的液體霧化成有所不同直徑的霧滴，總表面積的增加。如使料液霧化變成直徑100μm或1μm霧滴時則其表面積各為原來的100倍、10000倍，將體積為1cm3的液體霧化成有所不同直徑霧滴的個數及表面積。

由于噴干流程的特性，使產品中的一些特性接近于凍干產品，例如生產加工對熱不太敏感的速溶產品如速溶茶粉、速溶奶粉、速溶咖啡、及某些果汁粉時，采用噴干工藝能節省成本，但產品品質仍與凍干的同類產品有一些區別，應用范圍要比凍干小一些。

噴霧干燥設備的使用常見隱患

1、在氧氣濃度未達21%時，嚴禁開檢查門污泥干燥機;否則易引起操作人缺氧，以致窒息。

2、開冷凍機時，需要開循環水;

3、閉式操作過程中，噴有機溶劑(如乙醇，二甲苯等)時，氧氣濃度需要控制在5%以下(可通過再次導入N2或重新開機，使氧氣濃度達要求值)，否則有機溶劑有燃燒、爆炸的危險。

4、噴霧干燥設備在運轉中，不要觸摸旋轉部件(霧化器、霧化盤、皮帶、電機風葉)

5、噴霧干燥設備運轉中或停機后一段時間內，其表面溫度比較高，請不要用手去觸摸袋濾器、旋風分離器、風管、霧化器、排風機、觀察窗等部件。

6、每次開車前，霧化器兩個加油口需要加油;

7、噴霧干燥設備的溫度不降到常溫時，請不要進入干燥塔內。

8、在開、閉檢查門，拆裝風管、旋風分離器、霧化器時，當心手、手指被挾住。